Baiser

Zucker und Eiweiß in den Topf und erhitzen (65 Grad)...bis der Zucker geschmolzen ist

 

abkühlen....Zitronenschale dazu und aufschlagen mit der Küchenmaschine oder Handmixer bis es eine steife Konsistenz hat.

 

Baiser im Ofen trocknen bei ca 50 -80 Grad

 

 

Buttercreme

Aus den Zutaten von Baiser

-----> Butter und Vanille dazu...weiter aufschlagen...Buttercreme

die kann widerum verfeienert werden mit Kakao usw

 

Kandierte Orangenscheiben

Bio Orangen in dicke scheiben schneiden...

Wasser zum kochen bringen...Scheiben dazu und 1 Löffel Natron

Das ganze aufkochen lassen....

dann das Wasser abgießen...neues Wasser...kochen.

das ganze 3 mal

Dann eine starke Zuckerlösung und die Orangenscheiben dazu......karamelisieren lassen

später im Ofen trocknen

 

Mascapione Creme

120 Sahne,80 Zucker,Vanille------>aufkochen---> abkühlen

500 Mascapone,330 Sahne aufschlagen...zu der Mischung dazu...weiter aufschlagen

6 Std. kalt stellen

für alles mögliche zu verwenden

Apfeltaschen

Blätterteig ausrollen

Äpfel keinschneiden und dünsten mit etwas Wasser,Zucker,Zimt und Vanille

mit etwas Stärke binden..abkühlen lassen

Blättereig in Quadrate schneiden...Kalte Äpfel darauf und zum Dreieck formen.

Mit Butter_Ei bestreichen und bei 170 Grad backen bis sie goldgelb sind

 

 

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